एक पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह सबसे खराब डेयरी वैकल्पिक है

यहां एक दिलचस्प तथ्य है: मानव आबादी का 75% लैक्टोज असहिष्णु है, चाहे वे इसे जानते हों या नहीं। हालांकि यह वास्तव में खतरनाक नहीं होना चाहिए। सहिष्णु होने के लिए, आपको लैक्टोज, या दूध में पाए जाने वाली चीनी को पचाने में सक्षम होना चाहिए, जो लैक्टेज नामक शरीर के भीतर पाए जाने वाले एंजाइम के माध्यम से होता है। लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि दूध पिलाने के बाद, मनुष्यों को लैक्टेज एंजाइम खोना शुरू होता है, इस प्रकार लैक्टोज असहिष्णुता (यानी गैस, सूजन, और, आप जानते हैं, बाथरूम में सामान्य असुविधा) के सामान्य लक्षणों का कारण बनता है। इसलिए, जो लोग लैक्टेज में कमी कर रहे थे उन्हें एक बार शासन के अपवाद माना जाता था, वे अब "सामान्य" हैं, और जिन वयस्कों में अभी भी लैक्टेज एंजाइम है, वे अल्पसंख्यक हैं, या "लैक्टेज लगातार" हैं। यही कारण है कि हमने बाजार पर डेयरी मुक्त विकल्पों में इतनी उछाल देखी है। एक कॉफी शॉप में चलो, और पौधे आधारित दूध मेनू जावा विकल्पों की लंबाई में लगभग समान है। बस आज, मैंने सोया दूध मांगा और पूछा गया कि क्या मैं मैकडामिया, जई, नारियल, या बादाम के साथ ठीक हूं। सिद्धांत रूप में, वे सभी आकर्षक लगते हैं, और "पौधे आधारित" होने की धारणा पर्याप्त स्वस्थ लगता है, लेकिन हकीकत में, वे निश्चित रूप से समान रूप से नहीं बनाए जाते हैं।

न्यूट्रिटियस लाइफ.कॉम के संस्थापक और फेयरवे मार्केट के प्रवक्ता के शीर्ष पोषण विशेषज्ञ केरी ग्लासमैन के अनुसार, सभी का सबसे खराब दूध विकल्प सोया दूध है । वह कहती है कि अधिकतर नहीं, सोया दूध भारी संसाधित होता है और वास्तव में अतिरिक्त तेलों के साथ बनाया जाता है। इसमें आम तौर पर गठिया और आईबीएस जैसे सूजन संबंधी मुद्दों से जुड़े एक मोटाई एजेंट, कैरेगेनन होता है। अपने सबसे कार्बनिक रूप में, सोया दूध तकनीकी रूप से सबसे पौष्टिक डेयरी विकल्प (चार आधा ग्राम वसा, प्रोटीन के आठ ग्राम, चार ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 330 मिलीग्राम कैल्शियम) है, लेकिन यदि आप अपने बरिस्ता से ऑर्डर कर रहे हैं, आप शायद एक साफ, दबाया सोया दूध additives से मुक्त नहीं हो रहा है। एक प्रतिस्थापन के रूप में, ग्लासमैन का कहना है कि सबसे अच्छा दूध विकल्प अनजान काजू दूध है। जहां गाय का दूध आठ औंस प्रति 90 से 150 कैलोरी तक पहुंचता है, काजू का दूध लगभग 25 से 60 कैलोरी रहता है। यह प्रोटीन भी है- और लौह समृद्ध और स्वाद दृष्टिकोण से, स्वाभाविक रूप से क्रीमियर और अन्य पौधे आधारित विकल्पों की तुलना में कम "नट" स्वाद है।

उपविजेता के लिए, ग्लासमैन कार्बनिक बादाम दूध और सन दूध पसंद करता है, हालांकि दोनों ज्यादातर पानी हैं और आप काजू के दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की कमी करते हैं। बाद वाले के साथ समस्या, हालांकि, कई कॉफी की दुकानें इसे नहीं लेती हैं-आपको स्टारबक्स या कैफे नीरो (अब के लिए) में नहीं मिलेगा, इसलिए आप BYOCM (अपना स्वयं का काजू दूध ला सकते हैं)। इसे सप्ताह के लिए भोजन-prepping की तरह विचार करें: इसे एकल-सेवा कंटेनर में डालो और अपनी स्थानीय कॉफी शॉप में लाएं। हो सकता है कि वे अंततः इसे पूर्णकालिक ले जाने के लिए संकेत प्राप्त करेंगे।

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