एक मधुमेह शीर्ष शेफ शेयर कैसे वह कम कार्ब, कम चीनी भोजन तैयार करता है

इससे कम:

• मधुमेह इसके बजाय "मधुमेह आहार" का पालन नहीं करते हैं, वे अपने रक्त शर्करा को जांच में रखने के लिए स्मार्ट प्रतिस्थापन करते हैं।
• सैम टैलबोट, रेस्टॉरिएटर, टॉप शेफ फाइनलिस्ट, और मधुमेह, खुद को वंचित किए बिना साफ, स्वादिष्ट भोजन बनाती है।
• टाइप 1 मधुमेह (टैलबोट की हालत) ग्लूकोज स्पाइक्स से बचने के लिए बहुत अधिक चीनी, वसा या कार्बोस नहीं खा सकती है, लेकिन टैलबोट का कहना है कि यह अभ्यास हर किसी के लिए फायदेमंद है, चाहे वे मधुमेह हैं या नहीं।

इसका लंबा:

सैम टैलबोट एक शीर्ष शेफ फाइनल, लेखक, और रेस्टॉरिएटर है। भोजन का उनका प्यार डीन और डेलुका में काम कर रहे एक युवा युग में शुरू हुआ, और 24 तक, वह मैनहट्टन में ब्लैक डक में कार्यकारी शेफ था। टैलबोट भी एक प्रकार 1 मधुमेह है।

आपको लगता है कि आप जो खा रहे हैं उससे काफी हद तक प्रभावित होने वाले विकार को टैलबोट के लिए एक गेम चेंजर होगा, लेकिन वह जोर देता है कि "परिवर्तन" उसकी स्थिति को देखने का गलत तरीका है। वह हमें बताता है, "यह मुझे खुले दिमाग से पकाए जाने के लिए, और मेरे पाये जाने और कैसे उन्होंने मेरी मदद करने के लिए, अगली स्वाभाविक रूप से होने वाली सामग्री की तलाश करने के लिए प्रेरित किया।" "यह मुझे नहीं बदला, यह मुझे गहराई से देखने और साफ भोजन के जुनून के साथ खोज करने के लिए प्रेरित किया। " वास्तव में, टैलबोट मधुमेह होने के परिणामस्वरूप किसी भी खाद्य समूह से नहीं बचता है, लेकिन वह बस होने की कोशिश करता है स्वस्थ। "[नहीं] एक शक्कर में सफेद चीनी, ट्रांस वसा, या बहुत ज्यादा व्हिस्की।"

स्मार्ट स्वैप बनाओ

यहां पर लेना यह है कि अगर आपको अपने रक्त शर्करा के साथ कोई समस्या नहीं है, तो भी आपको टैलबोट के साफ खाने पर लाभ हो सकता है। पैनक्रिया पर एक प्रतिरक्षा प्रणाली के हमले के कारण, टाइप 1 मधुमेह स्वस्थ रक्त ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने में असमर्थ हैं और इस प्रकार इन स्तरों को प्रतिदिन जांचने और बहुत अधिक चीनी खाने से बचने की आवश्यकता है (चीनी से अधिक आंख, गुर्दे, दिल, और नस की क्षति)। गैर-मधुमेह के लिए, अधिक मात्रा में चीनी, वसा और कार्बोस स्वस्थ जीवनशैली के लिए मूल कुंजी हैं, इसलिए इस आहार को अपनाना, नहीं, जीवनशैली उतनी ही फायदेमंद है। मधुमेह के भोजन खाने के बजाय, एक अवधारणा टैलबोट का कहना है कि वह (उर्फ वे अस्तित्व में नहीं हैं) के बारे में "नहीं जानता", वह वसा और कैलोरी पर बचाने के लिए गाय के दूध के लिए स्वस्थ स्वैप-अखरोट दूध बनाता है; लाल मांस के लिए मछली और कुक्कुट; ब्राउन चावल का आटा, नारियल का आटा, और प्रसंस्कृत सफेद आटा के लिए चम्मच आटा; और कैनोला तेल के लिए नारियल या grapeseed तेल। कार्ब्स भी छिपी हुई चीनी के साथ मिल रहे हैं, इसलिए टैलबोट पास्ता को ज़ुचिनी नूडल्स या शिरताकी नूडल्स (ओकिनावान याम से बना) के साथ बदल देता है।

Zucchini नूडल्स (या zoodles) आपको डरा मत देना। Inspiralizer पास्ता के एक पूरे बर्तन को जल्दी से चाबुक करना आसान बनाता है।

सफेद शक्कर काटने का मतलब यह नहीं है कि टैलबोट मीठे जीवन का आनंद नहीं ले सकता है। वह ट्रुविया, नारियल चीनी, शहद, ब्राउन चावल सिरप, और मेपल सिरप के लिए एक बड़ा वकील (और ब्रांड एंबेसडर) है। यदि आप खा रहे हैं, तो वह संसाधित चीनी के साथ मीठा होने पर "ग्लेज़" और "कमी" जैसे शब्दों को छोड़ने का सुझाव देता है। टैलबोट के मुताबिक प्राकृतिक शर्करा अभी भी आपकी ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ाएंगे, लेकिन वे "आपके शरीर को दवा की तरह हिट नहीं करते हैं" या आपको चीनी उच्च नहीं देते हैं।

मॉडरेशन में खाओ

पापी स्वादिष्ट भोजन का क्यूरेटर होने के नाते, टैलबोट अपनी स्थिति के पक्ष में एक रेस्तरां में एक विलुप्त पकवान से बाहर नहीं निकलता है- इसके बजाय, वह छोटे हिस्से (एक और टिप जिसे हम सभी गोद ले सकते हैं) खाते हैं। "अगर हम पसंद करते हैं, जोएल रोबचॉन, हाँ, मैं सब कुछ खाने जा रहा हूं जिसे मैं संभवतः अपने मुंह में प्राप्त कर सकता हूं। साथ ही, मैं इसे संयम में करने जा रहा हूं, उन भारी क्रीम पर नहीं, मक्खन व्यंजन । मैं उन मौसमी वस्तुओं के लिए साफ, ताजा सलाद के लिए जाता हूं, और मैं उन रेस्तरां में जाता हूं जिन पर मेरा भरोसा है, उनमें सबसे अच्छा, शॉर्टकट भोजन होगा। "

इसके बाद, इस बात पर नज़र डालें कि कैसे सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ चीनी शर्करा करते हैं।