कच्चे खाद्य पदार्थों के मुकाबले पके हुए फूड्स आपके लिए बेहतर हैं

हम अपने आहार के लिए सबसे अच्छा क्या है इसके बारे में इतने सारे नए तथ्यों को लगातार खिलाया जाता है कि सूचना अधिभार का अनुभव करना आसान है। लस मुक्त, डेयरी मुक्त, कम कार्ब, क्षारीय-कभी-कभी इसे सीधे रखना मुश्किल होता है। इसके अलावा, इन सभी दिशानिर्देशों का पालन करना मुश्किल होता है जब वे इतने जटिल होते हैं, हमें तौलिया में फेंकना और पिज्जा और शराब के निरंतर आहार पर रहना चाहते हैं। हालांकि, हमने हाल ही में हमारे दैनिक पोषण में सुधार के लिए एक बहुत ही सरल युक्ति सीखी है जो कि रसोईघर में तापमान को बढ़ाने के लिए आसान है। हमें समझाने की अनुमति दें।

आपने हाल के वर्षों में बहस सुनाई है कि कच्चे भोजन खाने से आपके लिए बेहतर है क्योंकि एक निश्चित तापमान पर खाना पकाने से भोजन की पोषण सामग्री कम हो सकती है। बाहर निकलता है कि ज्यादातर मामलों में, विपरीत सच है। उदाहरण के लिए, आयुर्वेद की प्राचीन चिकित्सा प्रणाली लें, जहां पाचन आपके स्वास्थ्य का शिखर है। इस अभ्यास में, आपके पाचन तंत्र को आग की तरह माना जाता है, इसलिए यदि आप ठंडे भोजन खाते हैं, तो यह अनिवार्य रूप से आग को "बुझाने" देगा। एर्गो, अपने भोजन को "प्री-डाइजेस्ट" खाना बनाना आपके लिए खाना है ताकि आपकी आंतरिक पाचन आग बढ़ सके और आपके शरीर को पोषण के लिए भोजन को तोड़ने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी।

आपके veggies के लिए, उनमें से कई पकाए जाने के बाद तेजी से अधिक पौष्टिक हो जाते हैं। एनवाईसी में टॉप बैलेंस पोषण के संस्थापक मारिया बेला कहते हैं, "भुनाकर या भाप करके सब्जियों को खाना बनाना सेल दीवारों को कम कठोर बना सकता है, जिससे लोगों को पचाने और पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान हो जाता है।" हालांकि, बेला कुछ खाना पकाने के तरीकों के खिलाफ सलाह देता है, जो वास्तव में पोषक तत्वों को बाधित कर सकते हैं जो आप करने की कोशिश कर रहे हैं: "मैं लंबे समय तक उबलते भोजन से बचूंगा या लंबे समय तक बहुत अधिक तापमान तक हीटिंग करूँगा ताकि पानी की हानि से बच सकें- घुलनशील विटामिन। "

बेला का कहना है कि टमाटर को सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है, क्योंकि यह अधिक कैंसर से लड़ने वाले लाइकोपीन को अवशोषित करने में मदद करता है। पालक के लिए भी यही जाता है: "यह बहुत बेहतर पकाया जाता है, क्योंकि अधिक लोहे, मैग्नीशियम और कैल्शियम अवशोषित हो जाते हैं। लौह अवशोषण को और भी आगे बढ़ाने के लिए, विटामिन सी के स्रोत के साथ जोड़ा जाता है।" इसके अतिरिक्त, मशरूम खाना पकाने से उनकी पोटेशियम सामग्री बढ़ जाती है, और पके हुए गाजर में बीटा कैरोटीन का उच्च स्तर होता है।

कच्चे खाने के लिए फायदेमंद सब्जियों के लिए, बेला का कहना है कि बीट, ब्रोकोली, मिर्च, और प्याज अपने कच्चे राज्य में पोषण की उच्च दर देखते हैं। हालांकि, फिर भी, अगर इन veggies खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ पोषण मूल्य खो देते हैं, तो उन्हें गर्म करने से शरीर में बेहतर अवशोषण के लिए शेष पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता में सुधार करने में मदद मिलती है।

बिलकुल बिलकुल भी, बेला हर दिन उपज के छह रंगों का लक्ष्य रखने और हर भोजन और स्नैक्स में फलों और सब्जियों को शामिल करने का सुझाव देती है।

एलसन हास और पेटी जेम्स की किताब, अधिक सब्जियों के साथ अपने आहार में अधिक veggies चुपके, कृपया! (£ 21)।

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