यहां एक वैगन टेक्सास जाता है जब यहां होता है

मेरे लिए धरती पर सभी जगहों से बाहर जाने के लिए वेगन चलने के लिए, लॉस एंजिल्स एक बहुत भाग्यशाली स्थान था। मैंने तीन महीने पहले पशु उत्पादों को छोड़ दिया था, और हालांकि पहले ऐसा लगता था कि मैं गाजर और हमस के जीवन से इस्तीफा दे दूंगा, मुझे जल्द ही पता चला कि एलए की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है। मेरे अपार्टमेंट से पंद्रह मिनट एक गोरमेट वेगन पनीर की दुकान बैठता है, विशेष रूप से डेयरी मुक्त bries और gorgonzolas में विशेषज्ञता। एक मशहूर बेकरी जो सबसे मुंहवाटरिंग शाकाहारी कपकेक की कल्पना करती है वह सिर्फ पांच मिनट की लिफ्ट की सवारी दूर है। क्षेत्र के हर रेस्तरां में सर्वर फ़ील्ड प्रश्नों के त्वरित होते हैं, "क्या रोटी के कटोरे में कोई मट्ठा है?" और "झींगा के बजाय, क्या हम अतिरिक्त एवोकैडो कर सकते हैं?"

कहीं और, मैं कहने के लिए लगभग शर्मिंदा हूँ कि मैं शाकाहारी हूँ। न्यूयॉर्क के मेरे दोस्तों को लगता है कि यह एक बमर है; गहरे दक्षिण से मेरे परिवार के सदस्यों को लगता है कि यह एक विकार है। लेकिन यहां एलए में, शाकाहार केवल सुविधाजनक नहीं है, यह मजेदार है। यह कूल्हे है। यह सभी मॉडल और हस्तियां क्या कर रही हैं। मैं लोगों को बताता हूं कि मैं शाकाहारी हूं, और वे मुझे कभी-कभी रस लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। दक्षिणी कैलिफोर्निया में एक शाकाहारी कोलंबिया नदी में एक सामन की तरह है: घर पर।

मैं मानता हूं, मैं इसे मंजूरी देता हूं। मेरे दोस्त शैन, जो हाल ही में ऑस्ट्रेलिया चले गए, कहते हैं कि लादेन में वैगनवाद भी सिडनी में दस लाख गुना कठिन है

"वाह, कल्पना करें कि यह टेक्सास की तरह कहीं कितना मुश्किल होना चाहिए, " मैंने पाठ के माध्यम से मजाक किया।

इसके अलावा, कोई भी हँस रहा था। क्योंकि कुछ हफ्ते बाद, मुझे ऑस्टिन में काम के लिए एक लंबे सप्ताहांत व्यतीत करने के लिए सौंपा गया था- एक शहर जो इसके बार्बेक्यू, टेक्स-मेक्स और वैगनों की ऐतिहासिक कमी के लिए प्रसिद्ध है।

"ऑस्टिन में वेगन ... सभी guacamole खाने की उम्मीद है, " साथी शाकाहारी और Byrdie संपादक विक्टोरिया चेतावनी दी। मैं घबराहट से अपने लेट-ऑन में एक लूना बार हँसे और पैक किया। यह दिलचस्प होने जा रहा था।

मुझे आश्चर्य करना पड़ा, लॉस एंजिल्स के बाहर पौधे आधारित जीवनशैली यथार्थवादी है? पसलियों और मिर्च कॉन कार्ने की भूमि के लिए एक नौसिखिया शाकाहारी यात्रा का पालन करने के लिए, पढ़ना जारी रखें!

टेक्सास में रस?

ऑस्टिन की शाम की उड़ान से पहले, मैंने एक पूर्ण भोजन खाने के लिए सुनिश्चित किया, इसलिए मैं मध्यरात्रि में एक अजीब शहर में मालिश काली खोजने के लिए चिल्ला नहीं रहा। अनजाने में, LAX में एक शाकाहारी रेस्तरां भी है। मैंने टर्मिनल 4 में क्विनो, सीटिन और उबले हुए veggies का एक कटोरा खाया- एलए की मजबूत शाकाहारी संस्कृति से मुझे एक अंतिम प्यार पत्र।

मैं अगली सुबह ऑस्टिन में अपने होटल के रेस्तरां में न्यूयॉर्क के एक सहयोगी के साथ नाश्ते के लिए जाग गया।

उसने पूछा, "तो, वास्तव में शाकाहारी क्या है?" क्योंकि हमने अपने पेय आदेश प्राप्त किए।

"ठीक है, " मैं चिल्लाया, कनेक्ट करने के लिए उत्सुक। "वेग्निज्म एक जीवन शैली है जहां आप केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं।" उसने अपने सिर को मुर्गा कर दिया, परेशान। मैं rephrased। "इसके बारे में एक शाकाहारी के रूप में सोचें जो असंगत लैक्टोज भी है।"

"ओह, मुझे लगता है कि मैं इस तरह किसी को जानता हूं, " उसने अपनी कॉफी में क्रीम का एक उदार ग्लोबूल डाला। "क्या आप मछली खाते है?"

"नहीं, कोई पशु उत्पाद नहीं, " मैंने कहा। "बस पौधे।"

चौंकाने वाला, होटल ने वास्तव में ताजा सब्जी के रस और चिकनी चीज़ों के लिए विशेष रूप से समर्पित एक संपूर्ण मेनू पेश किया। मैंने धीरे-धीरे एक बीट-आधारित संकोचन और स्टील कट कट ओट्स का एक कटोरा आदेश दिया, जिसमें सभी लोगों के वादे को याद किया गया कि ऑस्टिन अधिक मात्रा में था-टेक्सास के बाकी हिस्सों की तुलना में शाकाहार की तरह । "यह इतना आसान है कि मैंने सोचा था कि यह होगा!" मैंने निंदा की।

लेकिन नाश्ते में कुछ काटने, और मेरा उत्साह घट गया। दलिया चिपचिपा मेपल सिरप की एक सही झील में तैराकी कर रहा था। और रस इतना गंदा था, स्वादों का मिश्रण इतना खट्टा और रहस्यमय था, मैंने सचमुच यह सुनिश्चित करने के लिए एक डबल ले लिया कि तरल वास्तव में रस था। खैर, उनका दिल सही जगह पर था, मैंने चिल्लाया। यदि ये मेनू विकल्प एक संकेत थे, तो टेक्सास में निश्चित रूप से अन्य शाकाहारी भोजन था।

अतिरिक्त एवोकैडो, कृपया!

मैंने शहर के डाउनटाउन सेंटर में अपना रास्ता बनाया, जहां साउथवेस्ट द्वारा दक्षिण पूरी तरह से स्विंग में था। मैं अपने उबेर से बाहर निकल गया और तुरंत भुना हुआ मांस की मोटी गंध के साथ घर्षण बल्ब में फेंक दिया गया।

अब, मुझे नहीं पता कि यह नास्टलग्जा है या किसी प्रकार का पावलोवियन प्रतिक्रिया है, लेकिन मुझे अभी भी पहले whiff पर बारबेक्यू की गंध पसंद है। यह उन चीज़ों की सूची में सबसे पहले हो सकता है जो वेगन्स कहने वाले नहीं हैं, लेकिन मैं इसकी मदद नहीं कर सकता। एक ग्रिल पर गोमांस की गंध के बारे में, कुछ भी सांत्वनादायक है, यद्यपि पूरी तरह से भयावह है।

ऑस्टिन कन्वेंशन सेंटर में मेरे सात-ब्लॉक की पैदल दूरी पर, मैंने लगभग 10 टैको ट्रक, पांच गहरे पकवान पिज्जा खड़े हुए, और अनगिनत सलाखों को मकई कुत्तों और गहरे तले हुए अचार चिप्स जैसे एडबल्स विज्ञापन दिया। स्ट्रीट फूड स्पष्ट रूप से प्रमुख व्यंजन था, और ऐसा प्रतीत नहीं होता था कि ये विशेष विक्रेता अपने व्यंजनों की मट्ठा सामग्री की रिपोर्ट कर सकते हैं।

मैंने अपने लूना बार खा लिया और मेरे रास्ते पर जारी रखा, आंखों के विकल्प के लिए आंखें छील गईं। लेकिन दिन के लिए अपने काम के दायित्वों को पूरा करने के बाद, मैंने बाहर निकला, और बस मेरे होटल वापस जाने का फैसला किया। कम से कम मुझे पता था कि वहां शाकाहारी भोजन मौजूद था। इसके अलावा, मैं अपने पसंदीदा शाकाहारी यूट्यूबर्स में से एक से सीखा था कि जब आप यात्रा करते समय शाकाहारी भोजन के लिए एक अच्छी जगह खोजते हैं, तो बार-बार जाने से डरो मत । कम से कम यह एक ऐसे शहर में भूख से घूमने से बेहतर है जो बारबेक्यू की तरह गंध करता है।

तो, रस अजीब था, लेकिन smoothies के बारे में क्या? मैंने ब्लूबेरी-एसीई स्वाद के लिए एक कमरे सेवा आदेश में रखा, साथ ही राई टोस्ट की एक तरफ और सादा कटा हुआ एवोकैडो की एक प्लेट। निश्चित रूप से, आपका औसत लॉस एंजिल्स होटल औपचारिक पकवान पेश करेगा जिसे "एवोकैडो टोस्ट" कहा जाता है, लेकिन यह लगभग उतना ही अच्छा था। यह बस थोड़ा रचनात्मक आदेश की आवश्यकता है।

निराशाजनक रूप से, चिकनी रस के रूप में बनावट और स्वाद के रूप में बस बंद था। Welp, मुझे लगता है कि यह हर भोजन के लिए avocado है, मैंने फैसला किया। विक्टोरिया सही था। यह बहुत ज्यादा guacamole या बस्ट था।

वेगन व्यंजन, ऑस्टिन-स्टाइल

उस रात, मैंने एक पार्टी डाउनटाउन में भाग लिया, जहां कम से कम मुझे पता था कि एक शाकाहारी विकल्प होगा: कॉकटेल। पौधे आधारित चीज और लॉस एंजिल्स के ठीक से तनाव वाले रस के लिए लंबे समय तक, मैंने टार्ट, स्पार्कलिंग पेय के बाद चमकदार पेय को भर दिया।

उस जादुई तरीके से संगीत और कॉकटेल हमेशा प्रेरणादायक महसूस करते हुए, मुझे एसएक्सएसडब्ल्यू के लिए शहर में पार्टी-गोयर्स के एक समूह के साथ बात करना पड़ा। मैंने ऑस्टिन में अच्छे शाकाहारी भोजन खोजने के साथ होने वाली परेशानी के बारे में बात करना शुरू किया, जब समूह में न्यू यॉर्कर ने बाधा डाली। "आप जानते हैं, एक मांसहीन हैमबर्गर ट्रक बाहर खड़ा है, " उसने कहा। सबसे पहले, मैंने सोचा कि वह मुझे मजाक कर रहा था- यह मूर्खतापूर्ण शाकाहारी लड़की जो अमेरिका के मांस कैपिटल में आई थी और सोचा कि वह बेकार हो जाएगी।

"नहीं, मैं गंभीर हूँ, " उसने कहा। "उन पर नकली पनीर है और सबकुछ। वे बहुत अच्छे हैं।"

मैंने संदिग्ध रूप से न्यू यॉर्कर का पीछा किया। लो और देखो, जैसा कि वादा किया गया था, मुझे ऑरिन नामक एक खाद्य ट्रक मिला, जो ऑस्टिन के नाइटलाइफ़ दृश्य के लिए "शाकाहारी आराम भोजन" में विशेषज्ञता प्राप्त करता था। मेनू में अशुद्ध बेकन मैक 'एन' पनीर बर्गर, चिपोटल "चिकन" पैटीज, और वेजी बर्गर क्रंबल्स से बने स्ट्रीट टैकोस जैसे चिकना व्यंजनों का दावा किया गया। अनिवार्य रूप से, यह एक बहुत ही प्रकार का खाना था जिसे आप कुछ बहुत ही टार्ट, स्पार्कलिंग पेय पदार्थों के बाद खाना चाहते हैं। यह एक सही प्रकार का शाकाहारी भोजन था जिसे आप खाने के लिए टेक्सन को मनाने के लिए मना सकते थे।

तो, मैंने एक अनंत की तरह बनाया और टेटर टट्टू के एक प्लेटफॉर्म नीचे गिरा दिया। यह पौधे से भरा कॉर्न्यूकोपिया नहीं था जिसे मैं आदी हो गया था, लेकिन मैंने भोग को गले लगा लिया। अंततः, मैं ऑस्टिनिट्स को उनके लिए शाकाहार का काम करने में देखकर बहुत खुश था।

ऑस्टिन और एलए के बीच का अंतर

अगली सुबह एक पार्टी पार्टी ट्रान्स में जागने के बाद, मैंने अपने बालों को ड्रायबर के डेटॉक्स ड्राई शैम्पू ($ 23) में डूब दिया और नाश्ते की तलाश में बाहर निकला। मैं अब और अधिक आत्मविश्वास महसूस कर रहा था कि मैंने ऑस्टिन के शाकाहारी खाना पकाने पर देखा होगा। यह मुझे समझ में आया। जैसे ही संयुक्त राज्य अमेरिका में चीनी या मैक्सिकन खाद्य-संस्करणों की अपनी व्याख्या है जो विशेष रूप से अमेरिकी तालु को पूरा करती है-ऑस्टिन के मांसाहारी समुदाय के पास शाकाहारी खाने के लिए समान था।

बार्बेक्यू जोड़ों और टेक्स-मेक्स डाउनटाउन के महासागर के बीच, मैंने एक कम-कुंजी ब्रंच जगह को ताजा दबाए गए रसों के साथ-साथ सड़क के किनारे खड़े उष्णकटिबंधीय चिकनी चीजों का आनंद लिया।

मैं चिकनी के लिए गया था। लेकिन फिर, आपदा। बनावट एक बार में बर्फीले और दूधिया दोनों थी, और स्वाद जैसे saccharine, सिरप नारियल। मैं एक पिकनिक टेबल पर बैठा और एक अनानास की अंगूठी पर चबाया, वहां गार्निश के लिए, बेसबॉल टोपी में एक लड़के के रूप में मेरे साथ एक टर्की पैर पर उत्साह के साथ gnawed।

और फिर, यह सब स्पष्ट हो गया: ऑस्टिन के शाकाहारी दृश्य को LA की तरह विस्फोट करने के लिए, उस मामले के लिए किसी भी शहर में होने के लिए, सांस्कृतिक बदलाव की आवश्यकता होगी। इंद्रधनुष-रंगीन पौधों के खाद्य पदार्थों को, अच्छी तरह से, आधुनिक बनने की आवश्यकता होगी- जैसे ही हार्दिक भोजन ट्रक और बार्बेक्यू पहले से ही ऑस्टिन में हैं। चूंकि एक प्रवृत्ति सिर्फ एक प्रवृत्ति है, फिर भी यह कभी-कभी जागरूकता के कारण, आंदोलन में कुछ बड़ा हो सकता है। ऑस्टिन में शाकाहार होने तक "ठंडा" होता है, इसे केवल एक बमर के रूप में देखा जाएगा, जब तक कि इसे "चिकन" या मैक एन पनीर के रूप में छिपाया न जाए। तब तक, चुकंदर के रस को ठीक से तनाव देने के लिए कोई प्रेरणा नहीं है।

एक बहुत वेगन निष्कर्ष

यह सब कहा, ऑस्टिन में शाकाहार अभी भी 100% संभव है। हर किराने की दुकान में अभी भी व्यापक उपज वर्ग हैं, जो वास्तव में एक शाकाहारी वास्तव में जरूरत है। नट-व्युत्पन्न ब्री अच्छा है, और इसलिए ठंडे दबाए गए रस हैं, लेकिन एक प्रतिबद्ध शाकाहारी उन चीजों पर निर्भर नहीं है। अगर मैं थोड़ा और प्रयास करता, तो मैं अपना खुद का स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन कर सकता था। मेरे कारण , वैगनवाद एक प्रवृत्ति से अधिक है। यह मेरे स्वास्थ्य, पशु अधिकारों और पर्यावरण के बारे में मैंने कभी भी किए गए सबसे गंभीर निर्णयों में से एक है। मुझे लगता है कि यह मुझे याद दिलाने के लिए बारबेक्यू क्षेत्र की यात्रा ले गया।

तो, क्या होता है जब एक शाकाहारी टेक्सास जाता है? वह कुछ अजीब चिकनी पीता है; वह थोड़ा क्रैकी हो जाता है। लेकिन अंत में, सब ठीक है। क्योंकि आप लॉस एंजिल्स से शाकाहारी ले सकते हैं, लेकिन आप शाकाहारी से शाकाहारी नहीं ले सकते हैं।

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